(经济观察)“四不像”盒马鲜生：中国新零售变革样本

中新社北京5月28日电 (记者刘育英)线上领域最难经营的生鲜品类，被“四不像”盒马鲜生经营成新零售的一个创新形式，其坪效是传统零售坪效的3-5倍，成为中国新零售变革的一个样本。

连锁便利店。资料图

周末早上10点，记者来到位于北京丰台区的盒马鲜生大成店，店里已经有了络绎不绝的人群。在就餐区，已有三三两两的顾客，或休息，或等待刚刚采购的海鲜被烹饪出来;在海鲜区，帝王蟹、多宝鱼等陈列在7摄氏度的海鲜鱼缸里，供顾客选择;在蔬果区，与连锁大型卖场不同的是，蔬果按照一家三口一天的分量包装，而且不少蔬菜只在当日销售;在冷藏冷冻区，一块牌子上写着“盒马日日鲜，不卖隔夜肉”。

该店店长潘永圣对中新社记者表示，大成店大约4000平方米，定位于解决社区顾客“吃”的问题。通过打通线上、线下，让顾客在店里体验之后，更多通过手机下单，留出更多时间享受生活。盒马鲜生实现了3公里内最快30分钟免费送达。

盒马鲜生CEO侯毅说，盒马APP解决的是“买菜”问题，不是解决“午餐外卖”，而是卖一个完整的“吃”解决方案。

与传统超市相比，盒马鲜生希望给顾客提供更好的体验。比如在3D区，大约几十个座位，免费提供白水，顾客可以在这里休息、上网，举办家庭聚餐、公司小型会议等，不少儿童喜欢在这里和墙上的3D画合影。按传统超市的运营思路，这会影响“坪效”，但在盒马，被视作改善购物体验、吸引更多顾客的一种方式。

就餐区休息的一对年轻夫妇对记者表示，很喜欢店里的广东风味早茶。平时工作忙，会通过盒马鲜生APP下单购买日常需要的食品，通常半个小时左右就能送到。

盒马鲜生是新零售的一个样本。有人总结盒马鲜生是“四不像”：不是超市，不是便利店，不是餐饮店，也不是菜市场。但它同时又含有超市、电商、餐饮、物流等元素。

“我们的核心优势就是卖场里用来物流配送的悬挂链背后的系统”，潘永圣表示，通过这套系统，对库存、销售等进行精确管理，而传统超市进行新零售转型时最难的就是打通线上和线下。

亿欧智库的2018年中国新零售市场研究报告认为，新零售的主要推动力是经济利益，互联网人口红利消失，线上获客成本攀升。单个活跃用户贡献的毛利是157元人民币，新增单个活跃用户的营销费用是140元人民币。

报告同时认为，新零售的重要基础是新兴技术，人工智能、物联网、大数据、智能机器人等运用到零售的各个环节，为新体验和高效运营奠定基础。

阿里巴巴、腾讯、京东等科技公司都开始探索新零售模式，大范围进行线下布局。盒马鲜生是其中一个较为成功的样本，它本身也在不断改善和迭代之中。

由于线上顾客的加入，盒马鲜生的坪效是传统超市的3-5倍。招商证券一份报告称，由于新餐饮利润空间广阔，盒马平台庞大体量将带来较低边际成本，因此长期向好，或将成为餐饮业的“天猫”。

盒马鲜生的扩张速度也颇为惊人。盒马鲜生现在在全国13个城市开了46家店，建成首个新零售全国网络，今年计划开到100家门店。仅在北京，今年还要新开30家店。(责任编辑:刘超)